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自制桑葚酱美味又健康

发表时间:2019-05-22 12:53     编辑:宗富桑苗     所属分类:行业新闻

  又到了吃桑葚的季节!

  现代研究证实,桑椹果实中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、胡萝卜素、维生素、苹果酸、酒石酸,磷质等丰富的营养成份,并含有丰富的活性蛋白,常吃能显著提高人体免疫力,具有延缓衰老、驻容养颜之功效。
 

  桑葚我不太会挑,但是也知道紫色的比较甜,所以不要看红色的就以为是好的。桑葚多果汁,所以也很提倡榨果汁来喝。来下图这么一杯鲜榨果汁是个不错的选择 是不是很诱人~~~流口水

  但是桑葚属于寒性水果,一次不能多吃,尤其孕妇、脾胃虚寒者禁吃桑葚,又因其含糖量高,糖尿病人应忌食用。儿童也不要一次过多食用,尤其未成熟的桑葚子不能吃,因桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸,过量食用后容易发生溶血性肠炎。中心思想就是“桑葚虽好,莫过量食用”。

  ~~但是桑葚是不易保存的水果,其放在冰箱保质期只有一个星期左右。购买桑葚时不宜太多,尽快食用完较好。倘若把她制成桑葚酱呢,风味别具一格,又能保存得更久,还能满足每次少量食用的要求,真是一举三得 那还在等什么,还不快快为家人制作 一餐美味又健康的桑葚酱~~

  废话少说,下面开工~~
 


 

  选择这种黑色熟透的桑葚,比较甜,也不那么硬,便于制成果酱

  桑葚里加少许盐或者面粉多次过水洗净,去掉每棵桑葚尾部的绿梗(要有耐心,记得戴手套噢,否则桑葚会把手染成—“点钞手”哒)

  加入适量的砂糖或绵白糖,最好选用玻璃或者陶瓷锅具,我用的是康宁锅(在京东海外购买的,锅耳上写的是JAPAN,一直怀疑真假,打京东客服也没给出让人信服的解释)

  把糖与桑葚混合均匀,腌制半小时或一小时(时间把控不用那么严格,随心情啦)腌制过程中会有果汁渗出


 

  如果希望果酱更细腻,此步骤可以把果实加入料理机打碎,若喜欢颗粒感的可以额外留出一小部分果实

  之后小火熬制,不用额外加水,果实在加热过程中会渗出果汁,在旁小心搅拌,我之前以为加热后果实自然会被碾碎,可事实证明比较费劲,所以在加热中途用了料理机打碎

  可以看到打碎后的果实很细腻,如果家里有柠檬可以挤半个柠檬汁进去,没有柠檬可以用白醋代替,根据口味的偏好,加酸加糖调整酸甜度熬成这样粘稠的液体就基本可以啦!
 

  【注意】熬成最后浓稠的桑葚汁时 会有飞溅,一定要保护好自己,弄到衣服上可就洗不掉啦#装瓶# 趁热装入玻璃瓶,倒扣过来,这样就能保障瓶里是真空状态,可以保存的更久

  (玻璃瓶之前一定要刷干净,并用开水烫过消毒,保障瓶子是无菌哒)铛铛铛~~颜色与蓝莓酱无异的桑葚酱就大功告成啦,这才叫百姓看得见的不添加任何防腐剂,美味又健康!

  可以抹面包,“蓝莓”山药、制作奶昔、冰激凌。。

  注意

  1、冷藏后的桑葚酱风味更佳

  2、个人更喜欢有颗粒感的果酱,感觉更有味道

  3、再次强调桑葚属寒,一次不要贪多哦)


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