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桑葚的风干方法

发表时间:2019-06-08 10:45     编辑:宗富桑苗     所属分类:常见问题

  新鲜桑葚的价格便宜,有时我们会买很多新鲜桑葚回来吃,但是新鲜桑葚放久了就不会那么的新鲜了,要想长期保存桑葚,方便随时食用,就需要采取特定的方式对它进行风干或者晒干。那么如何风干新鲜桑葚,风干和晒干有何区别,哪种较好呢?让我们一起来看一看。

  一、桑葚的风干和晒干

  桑葚风干是指新疆地区的桑葚干的制作方法,把桑葚摘下,放在田间的通风的房子里,阴干,这样的桑葚一般多含沙子,新疆批量生产的基本都是这个方法,这样的桑葚子只适合熬水吃;烘干一般是把桑葚摘下后,放在烘箱里,脱水,加热烘干,内地批量生产的也多是这个方法;还有晒干,就是把桑葚摘下放在太阳底下晒干,一般农户或者少量生产的,多采用这个方法。后2种制作的的桑葚干可以直接食用或熬水;三种桑葚都可以外贴。

  二、具体方法
 

  1、果实采收:制干的桑葚必须充分成熟,其标志是果汁有较强的粘着力,品尝时各果甜味一致。

  2、原料的整理:剔除果穗中的枯叶干枝,并用疏果剪除去霉烂或变色的不合格果粒。晾挂桑葚果穗用的嵌有硬细木的木椽子,一端用麻绳或铁丝垂直系于晾房屋顶,晾房四壁均留有足够的通气孔。晾晒果穗谷称“挂刺”。挂一排,系一排,从最下端开始逐层上挂,重重叠叠,犹如宝塔,直挂到屋顶。挂刺后3~4天,有部分果穗果粒脱落,应及时清扫。以后每隔2~3天清扫一次,直到不脱落为止。脱落的果穗和果粒置于阳光下曝晒,制成次等桑葚干。制干晾房都位于荒坡,四周空旷,无植物、高温、干燥、热风阵阵,晾房内平均温度约27℃,平均湿度约35%,平均风速1.5~2.6米/秒。经约30天阴干,即可完全下刺,一般每4公斤鲜桑葚可制成1公斤桑葚干。

  3、成品处理:摇动挂刺,使桑葚干脱落。稍加揉搓,借风车、筛子或自然风力去掉果柄、干叶和瘪粒等杂质。然后按色泽饱满度及酸甜度进行人工分级、包装、贮藏、出售。


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